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得到了让-巴蒂斯特-格雷诺耶的帮助，吉塞佩-巴尔迪尼的香水店东山再起，生意甚至超过了他以前的巅峰时期，就连皇室都开始光临交易桥上的这间小店。吉塞佩-巴尔迪尼已经开始考虑把香水店开到法国各个城市去了。
同时，让-巴蒂斯特-格雷诺耶也开始了解制作香水的神秘技艺。就和音乐一样，每种香水和弦都有四种精华，或音色，小心组成和谐的作品。每个香水都含有三个和弦：前调、中调和后调，必须有十二种音色。古埃及人相信，要创作真正的香水，就需要加入特别的精华，能凸显并抑制其他香味，经过数千年都不会消逝，这就需要加入第十三种香味。当然，这只是一个传说。
让-巴斯蒂特-格雷诺耶在吉塞佩-巴尔迪尼的香水店里留了下来，他认真学习着各式各样保存、提取香味的办法，他对于金钱、名誉、地位都不在乎，他唯一在乎的就是学会如何保存香味。于是，吉塞佩-巴尔迪尼开始教授让-巴蒂斯特-格雷诺耶如何使用冷凝器来提起植物的味道。
让-巴蒂斯特-格雷诺耶很快就学会了蒸馏法，将各种植物的味道保留下来。于是，他开始尝试提取各式各样其他物品的味道，铁链、黄铜、瓷器、玻璃、皮革、石块、塞纳河的水，甚至是一只猫。但是却什么气味也没有得到。
当吉塞佩-巴尔迪尼告诉他，这些东西的味道是没有办法保存的，“你不能蒸馏猫的味道，就好像不能蒸馏你我的味道一般。”看着让-巴蒂斯特-格雷诺耶那纯真而执着的表情，在吉塞佩-巴尔迪尼的话语之下陷入了绝望，那种对于事物最纯粹的追求被保存在那双清澈到透明的眸子里，震慑了所有人的心灵。
让-巴蒂斯特-格雷诺耶病倒了，他开始发高烧，最初几天还伴随着出汗，后来出了无数脓疮，他的身体布满了这些红色的小水疮，其中许多破裂了，流出水状的脓，然后又重新胀满，其他的则已经结疤了，肿胀得大大的，呈红色，像火山口一样裂开，喷出粘稠的脓和带有黄色粘液的血来。过了一阵，他看上去活像个被人们用石头砸死的殉难者，身上有一百处伤口在流脓。
绝望中的让-巴蒂斯特-格雷诺耶失去了生存的希望，他的生命力在一点点流逝。这对于吉塞佩-巴尔迪尼来说，是一个巨大的打击，因为他希望把香水推广至全国的梦想绝对不能缺少这个学徒的帮助。于是，看着奄奄一息的让-巴蒂斯特-格雷诺耶，吉塞佩-巴尔迪尼绞尽脑汁，终于勾起了自己的回忆，“那是神秘的油萃法。”
为了学习这种油萃法，让-巴蒂斯特-格雷诺耶必须到香水制作工业最发达的格拉斯去。仅仅一个星期，这个执着的少年就痊愈了，他为吉塞佩-巴尔迪尼留下了六百种不同的香水配方，作为交换取得了学徒出师证书，得以前往香水之都格拉斯。对此，让-巴蒂斯特-格雷诺耶丝毫不在意，因为滔天的财富对于他的人生来说，没有任何意义。
让-巴蒂斯特-格雷诺耶踏上前往格拉斯的旅途，那天早晨，吉塞佩-巴尔迪尼重新回到了自己的床.上，他紧紧地抱着那记载着六百个配方的笔记本，这将是他下半生的所有希望，也将是他创造一个香水王国的根本。他心满意足地抱着笔记本入眠了，但却再也没有能够醒来。
一直都在地震般动摇的交易桥，第三个和第四个桥墩之间桥面整个崩塌了，上面所有的建筑和房子都坠入了河面，彻底粉碎。吉塞佩-巴尔迪尼的家，就在其中。
这一次，虽然是让-巴蒂斯特-格雷诺耶选择了离开，但是昧着良心只支付了两个法郎路费给他的吉塞佩-巴尔迪尼依旧在他离开之后立刻死去。这算是第五个离弃他的人，也是第六条消失的生命。
离开了巴黎的让-巴蒂斯特-格雷诺耶，终于感受到了自由和解放，离开巴黎越远，他的心情越舒畅，他的呼吸越轻松，他的步子也越快，他最感到自由的是远离了人。在巴黎，狭小的空间里比世界上任何一个城市都住着更多的人，此时他才明白，就是这种堆积在一起的人的雾气，云雾缭绕地笼罩在城市上空，就好像雷阵雨闷热的空气一样压抑了他十八年，他此时才开始躲开这种雾气。于是，他决定违反他原来的意图，不再前往格拉斯，而是开始避开城市，避开村庄，避开人类。
最后，让-巴蒂斯特-格雷诺耶终于抵达了一座荒无人烟的山峰，在顶峰的山洞里找到了一个没有任何人类气息存在的角落，在这里，空气纯洁而没有任何杂质，他高兴地喊叫了起来，就像一个疯子般自己在狂欢着。
他沉浸在自己不受任何事物干扰的生活中，觉得这样的生活很美好，他就像一句尸体一般，几乎不再呼吸，心脏几乎不再跳动，但是却顽强而放荡不羁地生活着。他开始搜索着自己脑海里那些遥远的气味，加拉尔夫人卧室里充满敌意的臭气，鱼市场里充斥着的臭气和凶气，当然还有皮革厂污水的臭气，以及剩下闷热中巴黎人聚集在一起的雾气。就这样，一天天，一个月又一个月，整整过去了七年。
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